アズ歯科 キッチン
-オープンサンド-
白菜のボロネーゼ
伊予柑と生ハムポテト
白菜のボロネーゼ
越冬した白菜は甘くなります。この時期が1番美味しくなった白菜をボロネーゼに。
9割が水分で出来ている白菜の水分をギュッ凝縮させると旨味、甘味が濃くなります。
お鍋に飽きたら白菜ボロネーゼがオススメです。
(今回は微塵切りでしたが、もう少し大きくカットしてもよかったかなーと後悔してます)
歯科医院のスタッフによる農業、アズファームの白菜を使用しています。
【レシピ】
豚肉のミンチ肉200g
トマトピューレ 150ml
白菜 1/4カット
ローリエ 1枚
ナツメグ 小さじ1/2
塩 小さじ1
胡椒 少々
ブイヨン 1本4g
ニンニク 1/2かけ
白ワイン 100ml
焼いたバケットに出来上がったボロネーゼとチーズを載せて200度のオーブンもしくはグリルで焼き色が付くまで焼きます。
お好みでお好きな野菜を乗せても美味しいと思います。
今回はアズファームブロッコリー🥦
ポイントはしっかりと水分を飛ばす事
できればナツメグとローリエもしくはタイムを入れてお肉の匂いを抑える事です。
伊予柑と生ハムポテトのバケットはまた今後レシピを掲載います。