埼玉県桶川市の農園【アズファーム】

レシピ

-新玉の全粒粉タルトフランべ-

アズ歯科 キッチン
-新玉の全粒粉タルトフランべ-

フランスの伝統料理であるタルトフランべを全粒粉入りにアレンジした料理のご紹介です。

薄い生地なのでパリパリした軽い食感は、手が止まらないおいしさですよ♪
是非新玉でお試しください。

【新玉タルトフランべ-電子オーブンサイズ-】
水切りヨーグルト 225g
玉ねぎ 1個 繊維にそってスライスしておく
サラダチキンもしくはベーコン 1パック
→大体100g 粗みじん切り
お好みでうずらの卵 10個
塩、胡椒、ナツメグ 各適量
(タイムもオススメです)

タルト生地
ドライイースト 2.5g
塩 2.5g
強力粉 75g
薄力粉 30g
(強力粉と薄力粉は準強力粉105gに置き換えても良い)
全粒粉 45g
マーガリン 40g
お湯40℃ 60ml

タルト生地の材料を全て入れ粉っぽさがなくなるまで捏ねたら30分休ませる。

タルト生地を薄くのばし
オーブンシートを敷いた天板にのせる。
→天板の大きさに合わせる
生地に水切りヨーグルトを薄く塗り塩、胡椒、ナツメグをふる。
サラダチキンや玉ねぎ、うずらの卵をのせて
250℃に予熱したオーブンで10分焼く。

お好きなサイズにカットして召し上がってください。

旬なものを体に入れると元気になれますね。
元気な野菜で健康な身体作りをしてみませんか?

身体の中から健康に♪
是非お試しください。

キッチン担当
澤田

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オープンサンド

アズ歯科 キッチン

-オープンサンド-
白菜のボロネーゼ
伊予柑と生ハムポテト

白菜のボロネーゼ
越冬した白菜は甘くなります。この時期が1番美味しくなった白菜をボロネーゼに。
9割が水分で出来ている白菜の水分をギュッ凝縮させると旨味、甘味が濃くなります。
お鍋に飽きたら白菜ボロネーゼがオススメです。
(今回は微塵切りでしたが、もう少し大きくカットしてもよかったかなーと後悔してます)

歯科医院のスタッフによる農業、アズファームの白菜を使用しています。

【レシピ】
豚肉のミンチ肉200g
トマトピューレ 150ml
白菜 1/4カット
ローリエ 1枚
ナツメグ 小さじ1/2
塩  小さじ1
胡椒 少々

ブイヨン 1本4g
ニンニク 1/2かけ
白ワイン 100ml

焼いたバケットに出来上がったボロネーゼとチーズを載せて200度のオーブンもしくはグリルで焼き色が付くまで焼きます。

お好みでお好きな野菜を乗せても美味しいと思います。
今回はアズファームブロッコリー🥦

ポイントはしっかりと水分を飛ばす事
できればナツメグとローリエもしくはタイムを入れてお肉の匂いを抑える事です。

伊予柑と生ハムポテトのバケットはまた今後レシピを掲載います。

 

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ほうれん草の
ベイクドチーズケーキ 

アズファーム キッチン便り
レシピ掲載

アズ歯科 キッチン・農園担当:澤田くるみ

 

・材料(分量:18㎝台)
クリームチーズ  200g(常温を使用)
ほうれん草    2分の1束(塩茹でし、ミキサーでペースト状にする)
有塩バター    30g(600w電子レンジで30~40秒温め溶かす。3分の1程度製菓用ごま油へ変更しても良い)
全粒粉ビスケット 100g(なければ普通のビスケットでも可)
グラノーラ    25g
グラニュー糖   90g
卵        M2個(常温使用)
生クリーム    200ml
薄力粉      大さじ4(ふるっておく)
レモン汁     大さじ1.5(お好みの柑橘類で代用可能。今回は甘夏を使用)
 
 

・手順

①オーブンを170度に予熱を開始する。
オーブンシートをケーキ代の型に合わせカットしてセットしておく。

②丈夫なビニール袋へ入れたビスケットを、麺棒で叩き粉砕する。

③好みの大きさまで粉砕したら、グラノーラを加え、溶かしバターと混ぜる。

④ケーキ台へ③を入れ、ヘラで上から押さえつけるようにし、平らにする。

⑤クリームチーズとグラニュー糖をホイッパーで混ぜる。

⑥溶き卵を3回に分け⑤へ入れた後、ペースト状のほうれん草と生クリームを混ぜる。(ハンドミキサーの低速を使用し、全体を軽く泡立てると食感が軽くなる)

⑦薄力粉を入れ、中心から混ぜていき(ダマにならない要注意しながら行う)、最後にレモン汁を入れ生地の完成。

⑧予熱したオーブンへ入れ、50分焼成すれば出来上がり。(お好みで粉糖やクリームなどをかける)

※ご家庭のオーブンの種類や、機能により焼き色や、焼き時間が異なります。表面が焦げてきた場合、アルミホイルや上段へ天板を設置するなど工夫をしてください。

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